上過「蚵田風光」，是不是對「蚵田」的感覺還是模模糊糊？
現在，我們來多了解台灣的蚵田！
下圖是課本介紹的內容：
接下來，我們認識一下台灣養蚵的方式吧？
蚵田養殖
蚵是牡蠣的俗稱，也稱作蠔，營養價值非常高，早年，居民常採集自然附著生長在石頭上的「石頭蚵」為食。
臺灣牡蠣養殖區主要分佈在嘉義縣、雲林縣、彰化縣、臺南縣、臺南市、屏東縣與澎湖縣等，臺灣的牡蠣共有18種。
牡蠣以鰓過濾水中的有機物加以攝食，主要食物為浮游藻，臺灣地處亞熱帶，氣候溫煦加上日照充足，所以牡蠣所需的藻水相當充足，因此牡蠣可以長得快又大，在台灣一般只養殖6個月至1年間即收成，國外養殖時間則在2年至4年間，因此我們的牡蠣體型相較之下比較小，不過若是我們改變牡蠣養殖方式，那我們也可以比國外的生蠔更大更好吃。
牡蠣是否肥美是視其生殖飽滿而定，收成均是選擇在最飽滿時為之，臺灣牡蠣終年可產卵，所以終年均可採收，盛產期在7~9月與11~2月間。
常見牡蠣的養殖方法有下列三種：
（1） 浮棚式
浮棚式養殖一般常見於外海或是水較深處，蚵架下方會以保麗龍或浮桶使蚵架浮於水面，牡蠣以成串方式往下垂掛，因不受潮水漲退影響，牡蠣並不會浮出水面，所以最快半年即可收成，為生長速度最快之方式，且口感較為軟嫩。
（2） 吊棚式
吊棚式又稱為掛棚、站棚或垂下式，一般使用在內灣或是潮溝，以竹子立於底部作為根基，將蚵串垂直往下垂掛，且與海流呈垂直最佳，可增加流過蚵串之流量使牡蠣攝食機會增多，而蚵串距底部約30公分，可避免蚵螺爬上蚵串造成損失。吊棚式養殖法在退潮時，頂端的牡蠣有時會裸露出水面。
吊棚式養殖又稱為站棚，直接將蚵架固定於水域底部，蚵串也是往下垂掛的方式，但此類型
因水深較淺，退潮時部分牡蠣會露出水面，蚵農們戲稱此類型為「作過SPA的牡蠣」，口感也因而較有彈性。
（3） 倒棚式(平掛式)
又稱為平掛式，一般使用在較淺的水域，不易使用浮棚式與吊棚式之處，將綁好的蚵串，水平掛置於蚵棚，退潮時將有大半的牡蠣裸露於水面，可長期接受陽光曝曬，據說有被陽光曝曬的牡蠣將有獨特的口感，更具風味。
倒棚式養殖又稱為平掛式，因將蚵串水平掛置於蚵架上故，在淺水域才會使用此法，此類養殖法在退潮時讓牡蠣接受陽光曝曬，因此與吊棚式養殖出的牡蠣同具有特殊口感。此兩種養殖時間需要較長時間，通常約8個月至1年不等才能收成。
看到這裡，課文裡介紹的是哪一種養殖方式呢？
嗯，平掛式，也就是倒棚式。
另外，有沒有很好奇：課文描述的
「蚵架上那一串串的蚵仔殼，就像一朵朵盛開的蚵仔花」
一串串的蚵仔殼是甚麼概念？
看看它怎麼形成的吧！
youtube影片：綁蚵串
新聞：兄弟倆串蚵殼賺學費
現在，我們來體驗一下如何綁蚵殼，
開始我們「教室裡的蚵田風光」吧！
